姻緣巧合─阿基師(20170627)
 
作法：
 
 
100克蒜苗，蒜白、蒜綠分開，將蒜白橫[切、蒜綠切段
 
 
2片國王鮭輪切片對半切備用
 
 
取錫箔紙，包入蒜白
 
放入鮭魚
 
 
淋上100c.c.橙酒(君度酒)
 
刨適量香吉士屑後封口，備用
 
 
起150度油鍋，放入包好的鮭魚，翻覆澆淋2分鐘
 
 
撈出油封魚肉，將湯汁倒出
 
起鍋，放入蒜綠、2顆干貝、干貝水炒香
 
醬汁：
 
取調理機，放入鮭魚湯汁、3大匙橄欖油
 
加入蒜綠、炒香的干貝打勻
 
加入塩打勻成醬汁
 
 
取出油封鮭魚肉切塊
 
淋上醬汁
 
 
試吃時間：醬汁鮭魚
 
3大匙低筋面粉裝盤
 
8顆干貝沾裹面粉
 
起鍋熱少許油，放入裹粉干貝煎至半熟後，取出對剖
 
 
1粒牛番茄剖半，取番茄汁備用
 
 
取成品盤，放入100克綠卷鬚擺飾
 
放入鮭魚厚片、干貝擺盤
 
淋上醬汁
 

淋上牛番茄汁即可
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