秘魯海鮮燉飯─詹姆士(20160622)
 
作法：
 
1顆黃甜椒切小塊
 
1顆番茄去籽切丁
 
半顆洋蔥切小丁
 
2支辣椒切小段
 
2顆紅椒切塊
 
8支草蝦開背去腸泥
 
1支中卷切絲
 
 
起鍋，放入杏仁片乾煸至香，取出備用
 
煉蝦湯：
 
起鍋熱橄欖油，加入蝦殼
 
加入少許洋蔥絲
 
加入適量水拌煮成蝦湯
 
 
起鍋，乾煎國王鮭魚、鯛魚肉
 
撒上少許塩、黑胡椒粉調味
 
醬汁：
 
 
取調理機，加入辣椒段、黃甜椒塊、紅甜椒塊、紅辣椒段
 
加入煸香杏仁
 
 
加入蝦湯打勻
 
起鍋熱橄欖油，加入洋蔥末拌炒
 
加入番茄丁、青椒丁
 
加入鮭魚、蝦、鯛魚、中卷拌炒
 
加入少許塩，倒出備用
 
 
起鍋，加入12顆蛤蜊
 
加入茴香(蒔蘿)
 
加入醬汁拌煮
 
加入鮭魚塊、蝦、鯛魚、中卷炒料
 
 
加入少許塩、黑胡椒調味
 
加入白飯
 
加入起司絲
 
加入鮮奶油拌煮，倒入鑄鐵鍋
 
加入1顆蛋黃
 
撒上少許蒔蘿末
 
完成
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