蘆筍肉卷沙拉─吳秉承(20180308)
 
 
作法：
 
2顆雞蛋盤裝
 
200克低筋面粉盤裝
 
200克面包粉盤裝
 
100克美乃滋裝袋
 
5根熟綠蘆筍去粗絲
 
1顆蘋果切丁
 
1顆馬鈴薯蒸熟後，去皮、切丁
 
取水晶碗，加入馬鈴薯丁、蘋果丁
 
加入100克雙色起士絲、少許美乃滋、適量白胡椒粉拌勻，備用
 
蘆筍肉卷：
 
 
2片去骨去皮雞胸肉切薄片後，攤平
 
撒上1大匙胡椒鹽
 
 
放上蘆筍、上步驟料
 
沾上太白粉後，捲起，備用
 
將蘆筍肉卷依序沾裹面粉、蛋液、面包粉過三關備用
 
 
起150度油鍋，放入蘆筍肉卷炸上色後，撈出
 
切半吸油，備用
 
 
取成品盤，1顆牛番茄切花後，裝飾
 
放上炸香的肉卷組裝
 
擠上美乃滋
 
 
完成
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