寶島曼波─詹姆士(20120322)
 
 
作法：
 
1支青蔥切末

 
起滾水鍋，加2匙鹽，汆燙300克曼波魚皮和魚肉
 

 

魚皮泡冰水吸乾水份

 
魚肉切細丁擠乾水份，備用
 
取水晶碗，加入1大匙辣豆瓣醬和5大匙無甜美乃滋拌勻
 
加入曼波魚皮和肉末混合
 
加入蔥末
 
 
試吃時間：美奶滋辣豆瓣醬+飯
 
 
起鍋，加入200克曼波魚腸煎至酥香
 
灑少許鹽和黑胡椒
 
取出，切碎
 
取水晶碗，香鬆拌飯
 
加少許鹽調味
 
醬汁：
 
起鍋，加入9大匙醬油、3大匙味醂、3大匙清酒(3:1:1)
 
加入200c.c.柴魚湯滾煮成醬汁
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
 
壽司用海苔片(亮面朝外)均勻鋪上3碗白飯
 
灑上3大匙炒香白芝麻
 
 
鋪一層保鮮膜翻面
 
放上8片廣東A菜、美奶滋辣豆瓣醬
 
 
加入魚腸碎，捲成壽司塑型
 
 
盤底淋上醬汁
 
 
壽司切片排盤即可
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    壽司、蛋捲
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