蘿蔔絲餅─郭主義(20150417)
 
作法：
 
600克白蘿蔔去皮刨絲備用
 
 
取水晶碗，加入白蘿蔔絲、1小匙塩拌勻，靜置30分鐘，擠乾水分備用
 
30克蝦米、溫水浸泡後，瀝乾

蝦米切細末備用

三片培根切細絲備用
 
調製面糰：

取水晶碗，加入300克中筋面粉

挖一個凹洞

加入二大匙豬油、1.5小匙塩

加入40cc溫水(80度)拌勻，

加入200cc冷水(冷、温水比為5:1)拌揉成面糰，揉成小分後，醒面30分鐘，再壓橄成扁圓形
 
調製內餡：

取水晶碗，加入蘿蔔絲、30克蔥末、培根絲、蝦米末

加入1大匙香油、2小匙胡椒粉

加入1小匙豬油、1小匙糖拌勻成餡料
 
把餡料放入面皮中包成圓型，再稍壓扁
 
 
起80度油鍋，以半煎炸方式，用小火煎五分鐘至兩面金黃酥香
 
完成
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