蚵仔煎─郭主義(20150410)
 
作法：
 
取水晶碗，加入300克鮮蚵、少許塩洗淨瀝乾備用
 
100克小白菜切小段備用
 
10克韭菜切粒備用
 
調粉漿：
 
取水晶碗，加入150克地瓜粉、75克太白粉、35克在來米粉

加入550cc水拌勻
 
加入1.5小匙塩

加入1小匙胡椒粉、1大匙香油拌勻成粉漿
 
起鍋熱少許沙拉油，加入鮮蚵以中火炒至半熟
 
加入粉漿煎至透明狀

加入韮菜拌煎
 
1顆雞蛋打在粉漿上後，蛋黃鏟破再翻面
 
小白菜放在旁炒熟
 
蚵仔煎反蓋在青菜上
 
盛盤
 
調製醬汁：
 
起鍋，加入75克紅味噌、40克辣椒醬、75克糖、360cc水滾煮三分鐘

加入太白粉水勾芡

放冷
 
淋上成品
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄