紅燒香菇堡─吳秉承(20150309)
 
作法：
 
30克洋蔥切小丁備用
 
調製肉餡：
 
300克絞肉、1大匙薑末一起剁細備用
 
取水晶碗，加入絞肉、薑末
 
加入1小匙白胡椒粉、1大匙醬油、1大匙米酒調味
 
加入1小匙糖調味
 
加入1小匙香油抓勻
 
加入1小匙太白粉
 
加入10克蔥花拌勻
 
6朵香菇去除梗處備用
 
香菇，在傘折處撒上太白粉後，放上肉餡，壓實備用
 
 
起鍋，將香菇鑲肉以肉面下鍋
 
加入1大匙香油，加蓋用小火煎五分鐘至香
 
加入洋蔥丁拌炒
 
加入10克蒜末拌炒
 
加入1大匙樹子煨煮
 
加入2大匙醬油膏
 
加入1大匙醬油
 
加入2大匙米酒
 
 
加入100cc水
 
加入1茶匙糖煨煮二分鐘
 
淋入太白粉水芶芡
 
撒上10克蔥花
 
淋上1大匙香油即可
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