金沙龍鬚菜─郭主義(20150408)
 
作法：
 
2把龍鬚菜洗淨，從頭摘下嫩部去老梗
 
100克醃冬瓜切碎備用
 
 
起滾水鍋，加入1小匙沙拉油，汆燙龍鬚菜90秒至熟後，撈起瀝乾
 
取水晶碗，加入燙熟龍鬚菜、冰塊水冰鎮至涼，撈起瀝乾盛盤
 
調製醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙蠔油
 
加入醃冬瓜末
 
加入2小匙糖、1大匙香油、1大匙水拌勻成醬汁
 
醬汁淋在龍鬚菜上
 
用濾網將1顆鹹蛋黃壓成末撒上即可
 
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