韮菜香鬆─郭主義(20150310)
 
作法：
 
300克韭菜洗淨後，切除前端備用
 
 
起滾水鍋，入1小匙油，將韭菜前端入滾水汆燙10秒
 
 
換後端燙十秒至熟，撈起入冰塊水，撈起瀝乾水分備用
 
 
取竹簾，將韭菜水分擠出，捏成長條狀後，切小段擺盤
 
調製蒜蓉醬汁：
 
取水晶碗，入20克蒜末
 
加入3大匙醬油
 
加入1小匙糖
 
加入3大匙冷開水
 
加入1小匙沙拉油拌勻成醬汁
 
醬汁淋在韭菜上
 
擠上美乃滋
 
放上1大匙三島香鬆即可
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