金沙吳郭魚─郭主義(20150116)
 
作法：
 
1尾吳郭魚去除魚鯺
 
 
吳郭魚切下魚頭後，剖半備用
 
 
吳郭魚切成二片後，切小塊備用
 
醃吳郭魚：
 
 
取水晶碗，加入1大匙米酒、1小匙塩、1小匙胡椒粉、蔥薑水拌醃吳郭魚10分鐘
 
 
吳郭魚瀝乾水分，沾上100克地瓜粉
 
起160度油鍋，吳郭魚入油鍋五分鐘炸酥香，取出瀝油
 
 
同油鍋，轉大火，吳郭魚塊回鍋搶酥，撈起瀝油備用
 
1顆鹹蛋挖出切碎
 
 
起鍋，加入1.5大匙魚油
 
 
放入鹹蛋末炒至起泡
 
加入20克薑末
 
加入10克辣椒末拌炒
 
倒入炸好的吳郭魚拌炒
 
加入1大匙米酒
 
 
撒上30克蔥花翻勻即可
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