樹子蒸鱈魚─阿基師(20150611)

作法：

1根蔥切末備用

 
1大匙樹子用紗布搓揉，取出中間子核，保留樹子肉
 
1大匙鹹冬瓜揉碎備用
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入樹子
 
加入鹹冬瓜末
 
加入1大匙米酒拌勻備用
 
1片扁鱈魚以紙巾吸乾水份
 
魚皮以湯匙刮去魚鱗
 
 
取一蒸盤，放上筷子
 
 
放上扁鱈魚
 
撒上1大匙薑末
 
淋上1大匙米酒
 
 
淋上樹子醬汁，入鍋蒸6分鐘
 
 
撒上蔥花後，再燜20秒
 
 
取出蒸鱈魚後，濾出湯汁抽出筷子
 
淋上湯汁即可
 
阿基師偷呷步：
 
 
鹹冬瓜選軟爛綿密的口感較佳
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