蝦仁燴飯─詹姆士(20150120)
 
作法：
 
6尾草蝦剝殼，蝦殼保留、蝦肉對剖切小丁
 
3朵洋菇切片備用
 
1顆沙拉筍切小丁備用
 
2株香菜切末備用
 
1片黑木耳切小丁備用
 
取水晶碗，加入蛋液、1小匙塩、1小匙黑胡椒拌勻備用
 
煉蝦湯：
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入6片薑片炒香
 
 
加入蝦殼炒至金黃酥香
 
 
加入水熬煮，過濾成蝦湯
 
調製醬汁：
 
起鍋，加入蝦湯、蔥花、香菜、1小匙胡椒粉、1小匙塩煮勻
 
加入太白粉水勾芡
 
起鍋熱1大匙沙拉油，下蘑菇炒香
 
加入黑木耳、筍丁炒香
 
加入2大匙蔥花、香菜末炒香
 
加入蝦仁炒香
 
加入1小匙塩、2小匙黑胡椒調味
 
炒香材料倒入蛋液中
 
起鍋，加入拌勻的蛋液拌炒成蛋包
 
放到白飯上，切開攤平
 
淋上醬汁即可
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