酸菜魚湯─吳秉承(20150601)
 
作法：

100克酸菜對切後，斜刀切片備用

3條剝皮辣椒切小段備用
 
1尾吳郭魚外表及內面髒污處，以紙巾擦拭乾淨
 
 
吳郭魚以不斷刀的方式剁3段備用
 
 
起鍋熱一大匙香油，加入吳郭魚煎至表面金黃
 
加入20克蔥白段爆香
 
翻面續煎
 
加入1大匙米酒
 
加入水（醃過魚的水量）後，加蓋拌煮
 
轉小火
 
加入酸菜煮勻
 
加入剝皮辣椒拌煮
 
加入20克薑絲，小火，加蓋燜煮5分鐘
 
加入1茶匙塩巴調味
 
 
加入薑絲、蔥綠段
 
加入2大匙米酒
 
加入1小匙白胡椒粉、1大匙香油拌勻
 
盛碗
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