麻辣鴨血臭豆腐─郭主義(20150609)
 
作法：
 
二塊臭豆腐洗淨、切對角成三角形備用
 
香菜切段備用
 
起滾水鍋，加入二小匙塩，汆燙一塊鴨血10分鐘，撈出泡冷水至涼

鴨血切小塊備用
 
起鍋熱油，放入80克泡發的乾香菇丁

加入10克蝦米

加入5克花椒粒

加入10克薑末

加入10克蒜末爆香
 
放入50克酸菜丁炒香
 
加入2大匙辣豆瓣炒勻
 
倒入800c.c.雞高湯煮勻
 
加入鴨血塊、臭豆腐塊
 
加入1茶匙糖

加入1大醬油

加入1大匙胡椒粉調味後，加蓋熬煮15分鐘
 
加入30克金針菇煮熟
 
加入1大匙辣油煮勻

盛盤
 
擺上2克香菜即可
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