豆包面─郭主義(20150602)
 
作法：

起滾水鍋，加一大匙塩，加入二球雞蛋意面煮熟，撈起瀝乾

100克麻竹筍切絲備用

80克紅蘿蔔切絲備用

150克甘蔗拍裂備用

調製素高湯：

起滾水鍋，加入甘蔗

加入200克黃豆芽，熬煮30分鐘成素高湯備用
 
調製內餡：
 
 
起鍋熱少許油，下紅蘿蔔絲炒軟

加入筍絲、80克香菇絲拌炒五分鐘

加入1小匙塩、1小匙胡椒粉、1大匙香油調味，取出放涼備用
 
 
攤開腐皮，放入內餡，捲起以面糊封口備用

起鍋熱少許油，下豆包捲煎至兩面金黃焦香後，取出備用
 
 
起鍋，放入素高湯、黃豆芽

加入豆包捲煮出味

加入1小匙塩、1小匙胡椒粉調味

盛入裝有意面的成品碗中即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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