蒜泥蚵─阿基師(20150402)
 
作法：
 
取水晶碗，放上300克生蚵，單面表層灑上200克地瓜粉，輕輕抖均勻備用
 
 
起鍋，加入150cc水、生蚵水，煮沸成高湯白濁狀備用
 
起滾水鍋，關火，加入生蚵(一粒、一粒下鍋)浸泡四十秒至熟後，撈出瀝乾
 
調蒜泥醬汁：
 
取水晶碗，加入1/2大匙蒜泥、150cc蚵高湯、1/2大匙醬油膏、、1/2大匙香油拌勻
 
蚵仔淋上蒜泥醬汁
 
放上1大匙香菜即可
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