乾煎吳郭魚─阿基師(20150316)
 
作法：
 
1尾吳郭魚表面劃刀備用
 
取調理機，入2大匙米酒、20克白蘿蔔片、10克薑片打成泥備用
 
將白蘿蔔泥抹入魚肉夾層中，醃漬3分鐘備用
 
取水晶碗，加入1大匙蔥花、1大匙蒜末備用
 
煉蔥蒜油：
 
起鍋，入1大匙香油，嗆入蔥花蒜末碗中
 
 
起鍋，加入吳郭魚，加蓋燜煎6分鐘至金黃
 
翻面，加蓋續煎4分鐘至熟
 
加入1大匙胡椒塩調味
 
翻面後，加入1大匙胡椒塩
 
盛盤
 
撒上1大匙七味粉調味
 
淋上蔥蒜油
 
完成
 
阿基師偷呷步：
 
用薑塊和白蘿蔔能完全去除土腥味

白蘿蔔泥不用洗淨，下鍋一起煎去腥效果更好
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