涼拌黑豆乾─郭主義(20150303)
 
作法：
 
5片大白菜梗拍扁橫剖，切絲備用
 
10克辣椒切末備用
 
 
3塊黑豆乾切絲備用
 
1把香菜去除葉子，保留香菜梗備用
 
香菜梗切細末備用
 
起滾水鍋，放入1小匙塩、2大匙醬油後，加入黑豆乾絲煮2分鐘至熟，撈起瀝乾
 
取水晶碗，入大白菜梗絲、塩抓醃出水
 
取水晶碗，入黑豆乾絲、大白菜梗絲、香菜梗
 
加入辣椒末、2克黑芝麻、2克白芝麻
 
加入1大匙醬油膏
 
加入1大匙香油
 
加入2小匙糖、2小匙醋拌勻
 
盛盤
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