牛肉炒面─詹姆士(20150123)
 
作法：
 
50克韮黃切去根部後，小段備用
 
50克牛肉火鍋肉片切小塊備用
 
2朵香菇切絲備用
 
醃牛肉：
 
取水晶碗，加入50克牛肉火鍋肉片、1大匙醬油、1大匙蒜末
 
加入1小匙米酒、 1小匙沙茶醬的油拌醃備用
 
起滾水鍋，加入二小匙塩、一小匙油，加入1球油面大火煮至膨脹，撈起瀝乾備用
 
起鍋，加入香菇絲乾煸至香
 
加入1大匙沙拉油
 
加入1大匙蒜末、1大匙辣椒末
 
加入50克豆芽菜炒香
 
加入韮黃、香菜拌炒
 
加入煮面水拌煮
 
加入1大匙醬油調味
 
加入1小匙糖調味
 
加入油面煨煮
 
 
加入牛肉，用油面蓋住燜熟
 
加入1大匙沙茶醬拌炒
 
加入1小匙胡椒粉調味
 
加入1小匙米酒、1大匙烏醋調味
 
盛盤
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