魷魚炒米粉─阿基師(20150612)
 
作法：
 
 
一條泡發魷魚頭對剖切小段
 
魷魚尾內側劃刀切塊
 
魷魚身從中間切半，再逆紋切成條狀
 
100克五花肉切粗條備用
 
50克蒜苗切段備用
 
起滾水鍋，加入1小匙塩、1大匙沙拉油後、一包粗米粉，加蓋燜煮10分鐘，撈起續燜
 
起鍋，加入五花肉煸香出油
 
加入少許油後，爆香10克蝦皮
 
加入魷魚拌炒
 
加入蒜苗、50克芹菜段
 
放入粗米粉拌炒
 
加入適量煮米粉水，加蓋用中火燜煮收汁
 
加入1大匙紅蔥肉燥
 
加入1大匙魚露
 
加入1小匙塩、1小匙糖調味
 
盛盤
 
撒入1小匙胡椒粉即可
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