五味透抽─郭主義(20150415)
 
作法：
 
二支透抽洗淨後，將內臟和頭部去除，留身體部位
 
 
用剪刀在透抽一面剪開一面不剪斷備用

起鍋熱一大匙油，轉中火，透抽劃刀面朝上，入鍋加蓋燜煎6分鐘至表面膨膨
 
翻面續煎至酥香後，取出排盤
 
調配五味醬汁：
 
取水晶碗，入1大匙薑末、1大匙蒜末、1大匙辣椒末
 
加入3大匙番茄醬、2大匙醬油膏
 
加入2大匙糖、2大匙烏醋、1大匙香油拌勻成五味醬汁
 
五味醬汁淋在透抽上
 
撒上10克蔥碎、2克香菜碎即可
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