豬油菜飯─詹姆士(20150402)
 
作法：
 
三根青江菜切小段
 
取塑膠袋，加入青江菜、1小匙塩抓醃出水
 
塑膠袋切小口，擠乾水分備用
 
2根蔥拍裂切2段備用
 
1塊豬五花肉取出豬肥油
 
切除豬皮，留下豬板油切末備用
 
豬瘦肉逆紋切小片備用
 
 
起鍋，加入豬板油末煸出豬油
 
加入蔥段煸炒後，瀝出豬油備用
 
起鍋，加入豬肉末拌炒
 
加入青江菜炒香
 
加入100cc水煨煮
 
 
加入1小匙五香粉、1小匙胡椒粉調味
 
加入2碗白飯拌炒
 
砂鍋預熱後，盛入豬油菜飯
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙醬油膏、2大匙醬油拌勻
 
取1大匙醬汁淋到飯上
 
淋少許豬油
 
撒上豬油渣即可
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