旗魚冬粉湯─吳秉承(20150130)
 
作法：
 
一盒旗魚肉逆紋切宽1公分粗條後，對切備用
 
醃旗魚：
 
取水晶碗，加入旗魚、1大匙米酒、一大匙胡椒粉抓醃
 
加入2小匙蓮藕粉拌勻
 
取水晶碗，加入1把冬粉、冷水泡軟備用
 
起鍋熱1大匙香油，炒香5克蔥花
 
加入50克絲瓜片拌炒
 
加入500cc高湯拌煮
 
加入5克冬菜
 
加入冬粉拌煮
 
加入10克薑絲煨煮
 
加入旗魚肉煮熟
 
加入1小匙塩調味
 
取成品碗，加入5克蔥花、2.5克油蔥酥、1小匙香油
 
加入1大匙米酒丶1小匙白胡椒粉
 
倒入旗魚冬粉湯即可
 
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