辣味高麗菜卷─郭主義(20150129)
 
作法：

1顆高麗菜去蒂頭後，用流水沖入，取下葉片備用

起滾水鍋，入1小匙塩和0.5小匙油，汆燙六片高麗菜至軟，取出瀝乾備用

取水晶碗，3顆雞蛋打散備用

起鍋，加入少許油，以紙巾抹勻
 
 
加入蛋液煎成蛋皮，取出捲成蛋卷狀
 
高麗菜鋪平，切去中間梗
 
 
放上蛋卷，捲成筒狀，切段擺盤
 
調製醬汁：
 
起鍋入油，爆香10克薑末、10克蒜末
 
加入1大匙辣豆瓣醬拌炒
 
加入50cc水拌煮
 
加入1小匙酒釀調味
 
加入1小匙醬油調味
 
加入1小匙塩
 
加入20克蔥花
 
加入1大匙太白粉水勾薄芡
 
放入1小匙醋
 
加入1小匙香油後，淋在高麗菜卷上即可
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