紫米椰汁糕─Becky Lydia Li
 
作法：

取水晶碗，50克紫米洗淨後用水浸至少3小時後，瀝乾
 
起滾水鍋，放入紫米，大火煮15分鐘然
 
關火，燜15分鐘
 
取水晶碗，加入55克砂糖、18克魚膠粉和少許塩拌勻
 
起鍋，加入150克牛奶、50克開水、400克椰奶、紫米
 
加入拌勻的砂糖魚膠粉攪拌至溶解
 
 倒入器皿內，冷藏約4小時待凝固便可
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