燜桂竹筍─阿基師(20150618)
作法:
300克桂竹筍橫剖對半
筍尖先切6公分長段,再切粗條
剩餘部份切6公分長段,切絲備用
50克雪裡紅切碎備用
起滾水鍋,加1小匙塩、1小匙糖、1小匙沙拉油後,下桂竹筍煮滾後,撈起備用
起鍋熱1大匙香油,爆香1大匙薑末
加入雪裡紅炒香
加入桂竹筍炒香
加入10克味噌拌炒
加入適量水,加蓋燜煮收汁
加入1小匙冰糖
加入1大匙辣椒末
加入1大匙香油
加入1大匙醬油
盛盤
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