瓜仔肉飯─吳秉承(20150305)
 
作法：
 
50克紅蔥切末備用
 
200克豬皮切小丁備用
 
 
起鍋熱油，下紅蔥頭末，用小火炸到金黃酥香後，將紅蔥酥撈起備用
 
起鍋，下300克絞肉炒香
 
加入10克薑末
 
加入1茶匙五香粉
 
加入1大匙二砂糖
 
加入1小匙甘草粉
 
加入50cc醬油
 
加入豬皮末炒香
 
加入100cc米酒
 
加入2小匙白胡椒粉
 
 
加入700cc水小火燜煮30分鐘
 
 
加入100克碎醃瓜燜煮20分鐘
 
 
加入紅蔥酥拌煮

加入紅蔥油提味

取成品碗，盛入白飯及瓜仔肉即可
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