空心菜炒羊肉─阿基師(20150604)
 
作法：
 
300克空心菜摘嫩葉
 
空心菜管拍裂後，切段備用
 
取水晶碗，加入1塊豆腐乳、50cc高湯拌成醬汁
 
1盒火鍋羊肉片斷筋備用
 
醃羊肉片：
 
取水晶碗，加入1小匙沙茶醬、1/3顆全蛋、1大匙米酒
 
加入1小匙烏醋、1大匙醬油拌勻
 
加入1大匙玉米粉拌勻
 
淋上1小匙沙拉油
 
加入羊肉拌至收汁
 
調製沙茶醬汁：
 
取水晶碗，加入1大匙沙茶醬、半大匙醬油、1小匙烏醋拌勻
 
起150度油鍋，加入羊肉過油8秒，撈起瀝油備用
 
起鍋，加入半大匙蒜末、1大匙辣椒絲爆香
 
加入空心菜管拌炒
 
加入羊肉片、空心菜葉拌炒
 
加入二大匙米酒，加蓋燜煮六秒
 
加入沙茶醬汁
 
加入1小匙塩
 
加入一大匙蔥花
 
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙烏醋
 
盛盤
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