空心菜炒羊肉─阿基師(20150604)
作法:
300克空心菜摘嫩葉
空心菜管拍裂後,切段備用
取水晶碗,加入1塊豆腐乳、50cc高湯拌成醬汁
1盒火鍋羊肉片斷筋備用
醃羊肉片:
取水晶碗,加入1小匙沙茶醬、1/3顆全蛋、1大匙米酒
加入1小匙烏醋、1大匙醬油拌勻
加入1大匙玉米粉拌勻
淋上1小匙沙拉油
加入羊肉拌至收汁
調製沙茶醬汁:
取水晶碗,加入1大匙沙茶醬、半大匙醬油、1小匙烏醋拌勻
起150度油鍋,加入羊肉過油8秒,撈起瀝油備用
起鍋,加入半大匙蒜末、1大匙辣椒絲爆香
加入空心菜管拌炒
加入羊肉片、空心菜葉拌炒
加入二大匙米酒,加蓋燜煮六秒
加入沙茶醬汁
加入1小匙塩
加入一大匙蔥花
加入1大匙香油
加入1大匙烏醋
盛盤
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