醬油蔥燒里肌肉─阿基師(20150413)
 
作法：
 
 
300克小里肌肉切去白色筋膜後，切1公分寬
 
 
小里肌逆紋對切成小塊備用
 
75克薑切片備用
 
75克蔥切粗條備用
 
醃里肌肉：
 
取水晶碗，加入里肌肉塊、1小匙醬油、1小匙米酒、1小匙糖
 
加入1/2顆雞蛋拌醃
 
加入2大匙玉米粉拌勻
 
加入2大匙沙拉油拌勻
 
起鍋熱香油，加入里肌肉煎到五分熟
 
 
里肌肉翻面續煎至五分熟，取出備用
 
起鍋，爆香薑片
 
加入蔥段爆香
 
加入2大匙醬油滾煮
 
 
加入清水拌煮
 
加入一大匙米酒調味
 
加入一小匙糖調味
 
 
加入五分熟里肌肉燒煮入味
 
盛盤
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