酸菜炒肉絲─阿基師(20170503)
 
作法：
 
2根蔥切段
 
1條紅辣椒切片
 
200克豬里肌肉片切絲
 
 
1/2顆酸菜心切絲，泡冷水去鹹味後，濾出
 
取水晶碗，放入里肌肉絲、適量酸菜水、1大匙米酒、少許太白粉抓醃備用
 
 
起150度油鍋，放入里肌肉絲過油10秒後，撈起瀝油備用
 
起鍋熱油，加入酸菜絲
 
加入1茶匙糖
 
加入1大匙香油炒香，倒出
 
起鍋，加入1大匙蒜末、1大匙薑末、蔥段、辣椒片炒香
 
加入里肌肉絲、酸菜絲
 
加入1大匙素蠔油調味拌勻
 
盛盤
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