鮭魚鮮貝豆腐煲─吳秉承(20170627)
 
 
作法：
 
300克冷凍淡菜去殼、洗淨
 
 
300克國王鮭魚菲力切塊
 
1/2盒蛋豆腐切小塊備用
 
1/2盒板豆腐切小塊備用
 
 
起鍋，放入鮭魚塊，煎至出油
 
放入蛋豆腐、板豆腐煎香
 
 
加入淡菜、1包鴻喜菇翻炒均勻
 
 
加入2大匙蒜蓉辣椒醬、2大匙素蠔油
 
加入10克紅辣椒片
 
加入2大匙米酒
 
放入300c.c.高湯，加蓋燜煮
 
 
加入白胡椒粉
 
加入蠔油
 
加入30克蒜苗末、20克蒜末、蔥末拌炒均勻
 
淋入2大匙太白粉水勾芡
 
 
淋入1大匙香油提味
 
完成
 
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