蜜蘋果起士蛋糕佐水梨冰沙─吳秉承(20170921)
作法：
100克蜜蘋果去皮切丁
200克高接水梨肉去皮切塊
2片糖雕(取適量糖融化後，取少量融化糖漿於烤盤紙上畫盤放涼)
取水晶碗，打入2顆全蛋液打勻
倒入1大匙玉米粉、50cc牛奶拌勻
再用濾網將蛋液過篩，備用
起鍋熱少許香油，倒入蛋液，煎成蛋皮
取水晶碗，將20片OREO餅乾碎及75克鐡塔牌發酵無鹽奶油拌勻
放入圓型模具中壓緊定型，備用
取水晶碗，放入450克馬斯卡彭起士、180克鐡塔牌動物性鮮奶油
加入2大匙糖、3茶匙萊姆酒、1大匙檸檬汁，用電動攪拌器打勻
倒入模具中
放入蜜蘋果丁拌勻
再鋪上一層餡料鋪平，放入冰箱冰鎮2小時
取調理機，加入高接水梨塊、1包冰塊、1瓶七喜汽水打勻成水梨冰沙
倒入冰沙杯中
放上糖雕、2球香草冰淇淋裝飾
取蘋果起士蛋糕，擠上1小包巧克力醬裝飾
放上蛋皮、香草冰淇淋、5片OREO餅乾、糖雕、2片薄荷葉點綴
食用時搭配水梨冰沙即可
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