黑胡椒年糕花蟹─詹姆士(20171031)
作法:
1隻公花蟹洗淨去肺葉
5株香菜切碎,備用
蟹膏蛋:
取水晶碗,加入2顆全蛋液、蟹膏、蟹黃拌勻,備用
取水晶碗,放入30克無鹽奶油、50克中筋面粉拌勻,備用
同油鍋,將油溫拉高至190度,放入螃蟹塊、蟹斗、蟹螯炸熟,濾出,備用
起鍋,放入洋蔥絲炒香
加入2大匙粗黑胡椒粒
加入2大匙粗黑胡椒粒
放入30克鴻喜菇
加入20片寧波年糕,煨煮入味
加入20片寧波年糕,煨煮入味
加入少許步驟3料拌勻
淋入奶油面粉勾芡
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