起士椰漿塔香蟹─阿基師(20171031)－琅環福地｜痞客邦

Feb 25 Mon 2019 06:16
起士椰漿塔香蟹─阿基師(20171031)

起士椰漿塔香蟹─阿基師(20171031)

作法：

75克低筋面粉裝盤

100克洋蔥去蒂頭後，逆紋切絲

2隻公花蟹洗淨去肺葉

取蟹膏切碎

蟹肉切塊

蟹鉗拍裂，備用

蟹肉肉面沾裹低筋面粉備用

起油鍋，放入洋蔥絲炸透，瀝出備用

起鍋餘油，放入沾裹好的蟹肉肉面貼平鍋底略煎

放入炸軟的洋蔥絲

加入30克有鹽奶油

加入蟹鉗、蟹斗

加入150c.c.米酒

加入1匙魚露拌炒均勻

加入120克椰漿

加入150克單色起士絲，加蓋燜煮至起士絲融化

放入15片九層塔

加入1大匙蒜末

加入50c.c.米酒

加入蟹膏拌炒均勻

取蟹斗、蟹鉗、蟹肉，盛盤

淋上醬汁

完成

宴客菜

張三瘋

琅環福地

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