焗烤伊比利豬佐蘑菇醬─詹姆士(20180313)
作法：
3大匙中筋面粉裝盤
15顆蘑菇切片
6顆紅蔥頭切末
3株香菜切碎，備用
2塊伊比利豬老饕肉先用肉槌拍成薄片
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
再沾裹中筋面粉，備用
起鍋熱適量橄欖油，放入老饕肉煎至三分熟
夾出，修邊切成正方塊，備用
青醬：
取調理機，加入50克九層塔、適量橄欖油、25克松子、1大匙蒜末打勻備用
預熱250度烤箱，放入老饕肉塊約烤8分鐘後，取出
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
抹上青醬
放上100克雙色起士絲、25克松子
再放入烤箱烤至起士融化
取老饕肉塊，加入研磨海塩、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
試吃時間：伊比利豬老饕肉
蘑菇醬：
起鍋熱適量橄欖油，放入蘑菇片、紅蔥頭末、老饕肉丁炒香
加入2滴醬油炒香
加入2滴醬油炒香
加入適量中筋面粉、適量水、研磨黑胡椒、1大匙蒜末、少量醬油、100c.c.鮮奶油拌炒
取成品盤，放上50克貝比生菜
放入蘑菇醬、烤香的老饕肉塊
撒上香菜點綴
完成
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