檸檬蒜香烤春雞─Maggie
主廚的叮嚀：
放進烤箱時，烤箱溫度一定要夠，開始烤的前8-10分鐘，烤箱要到230度
雞要先放回常溫，不要從冰箱直接放進烤箱
烤蔬菜與烤雞的時間不一定一樣，分開烤更好，也可把蔬菜先烤好，專心烤雞，等烤雞快好時，烤蔬菜放回烤箱加熱
烤雞滴下來的油，淋在烤蔬菜上拌一拌最香
雞肉最厚的地方到75度就全熟，可用溫度計量，烤過頭就老了
烤雞從烤箱取出，不要馬上切，靜放10分鐘再切開
作法：
鹽、胡椒抹上2隻春雞醃約30分鐘
6顆大蒜切碎
1個檸檬切片備用
香料奶油：
取水晶碗，加入100公克奶油
加入3大匙檸檬汁
加入蒜末
加入1大匙檸檬皮屑
加入2小匙百里香末
加入2小匙鹽
加入少許黑胡椒拌勻
預熱烤箱至 230度
把春雞徹底擦乾，每一個地方塗上香料奶油
在雞的肚子中放入百里香與檸檬片、蒜頭（也可把香料奶油放到雞皮內）
以綿繩由雞腿下方綁緊
放入烤箱，以230C烤約8分鐘
轉至180度再烤約 15-20分鐘
切開前先置放5-10分鐘
把烤春雞放在盤子上
用烤雞的油淋在烤蔬菜上
用百里香和檸檬裝飾
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