梅子苦瓜─郭主義(20120721)
作法：
100克梅乾菜稍沖洗，切粗粒備用
100克冬瓜去皮切細絲備用
1條白玉苦瓜去除頭尾，一開二對剖，用湯匙刮除籽囊備用
調製內餡：
起鍋熱油，放入苦瓜半煎炸3分鐘至兩面金黃，取出備用
加入15克薑末炒香
加入15克辣椒末炒香
加入梅乾菜粒炒香
加入冬瓜絲炒軟
加入1大匙醬油調味
倒入200cc水煮勻
加入五顆話梅燒煮
加入0.5小匙糖、0.5匙胡椒粉調味
加入少許香油調味
取苦瓜，填入炒香的梅干菜內餡
梅子苦瓜入蒸鍋蒸30分鐘至軟透
盛盤
淋入蒸梅子苦瓜湯汁
完成
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