甘味燒鮮魚─詹姆士(20121001)
作法:
100克紅蘿蔔削皮,切細絲備用
100克牛蒡削皮切細絲,泡水備用
一尾吳郭魚洗淨,魚身劃十字刀備用
起鍋熱油,放入紅蘿蔔絲炒軟
放入牛蒡絲炒香
放入吳郭魚單面煎香
將紅蘿蔔絲和牛蒡絲鋪在魚上
放入四大匙醬油調味
放入二大匙米酒、水(淹過食材一半)煮勻
放入三小匙糖,加蓋燒煮八分鐘
醬汁均勻澆淋魚身至收汁
盛盤
詹姆士大顯神威:
原來詹姆士的甘味,就是紅蘿蔔和牛蒡啦!
蘿蔔的香甜,讓魚吃起來口口甘甜,而牛蒡還能將吳郭魚的土味去除!
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