黑胡椒炒魚肚─吳秉承(20120926)

作法：
 
 
300克無刺虱目魚肚中間劃一直刀

起鍋，魚肉面朝下，將虱目魚肚入鍋，加蓋乾煎至酥香

放入10克薑條、10克蒜片爆香

放入100克酸菜片拌炒

放入一小匙黑胡椒炒香

放入三大匙醬油調味

放入二大匙米酒調味

放入一大匙味醂調味

放入50克蔥段、5克辣椒片炒勻

起鍋前淋入一小匙香油

盛盤
 
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