鹹香煎肉魚─阿基師(20121029)
 
 
作法：

4條肉鯽魚將內面黑色、縫隙洗淨後，用紙巾擦淨魚肚黑色內膜

魚肉表面劃斜刀備用

調製五香塩：

取水晶碗，放入1大匙五香粉、1小匙塩拌勻

起鍋，抹少許油，下肉魚

加蓋，以大火燜煎至兩面酥香
 
 
撒上五香塩調味
 
 
撈起盛盤

起鍋，加入1大匙香油，下1大匙蔥花、1大匙蒜末爆香

撒入1小匙五香塩調味

倒在煎好的肉魚上

完成

阿基師偷呷步：

肉魚煎至不會粘鍋時，即可翻面續煎
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