鹹甘滑雞片─吳秉承(20121016)
作法：
3小片鹹鳳梨切片備用
300克雞胸肉逆紋切柳備用
醃雞胸肉：
取水晶碗，放入雞胸肉、1大匙蠔油
放入1小匙胡椒粉、1大匙米酒、50cc的水抓醃
放入2大匙蓮藕粉拌勻
起滾水鍋，關火，入醃好的雞胸肉條，浸泡3分鐘至熟，撈出瀝乾
起鍋熱油，放入10克蒜片、5克辣椒片、10克蔥段爆香
放入200克黑木耳片炒香
放入適量水後，加蓋燜煮
放入鹹鳳梨片拌炒
放入雞胸肉拌勻
起鍋前下1小匙香油
盛入預熱好的砂鍋中
完成
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