家常玉米大餅─彩虹姐

作法:

 

取水晶碗,放入100克玉米粉

分次加入70克開水燙面

 

打入1顆雞蛋攪勻

 

加入100克中筋面粉

 

加入2克酵母

加入20克白糖拌勻

加入120克35度溫水

 

邊倒邊攪

 

攪拌成細膩,挑起呈滴落狀面糊

 

蓋保鮮膜,醒發40分鐘

 

醒發好面糊成大量氣泡狀

攪拌排出空氣

 

電餅鐺刷一層油,倒入玉米糊

 

晃勻

撒芝麻點綴

 

加蓋,燜煎5至6分鐘

表面定型

 

淋入少許油

 

利用盤子翻面

加蓋,續煎3至4分鐘

 

出鍋,切塊

完成

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