家常玉米大餅─彩虹姐
作法:
取水晶碗,放入100克玉米粉
分次加入70克開水燙面
打入1顆雞蛋攪勻
加入100克中筋面粉
加入2克酵母
加入20克白糖拌勻
加入120克35度溫水
邊倒邊攪
攪拌成細膩,挑起呈滴落狀面糊
蓋保鮮膜,醒發40分鐘
醒發好面糊成大量氣泡狀
攪拌排出空氣
電餅鐺刷一層油,倒入玉米糊
晃勻
撒芝麻點綴
加蓋,燜煎5至6分鐘
表面定型
淋入少許油
利用盤子翻面
加蓋,續煎3至4分鐘
出鍋,切塊
完成
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