紅目鰱湯─阿基師(20121003)
 
 
作法：

1盒蛋豆腐剖半切小塊備用
 
 
起鍋，加1大匙香油，下2尾去皮紅目鰱煎至兩面金黃酥香，盛出備用
 
 
起鍋，以魚油煎香蛋豆腐
 
 
放入煎香紅目鰱
 
 
放入1匙薑末爆香
 
 
放入600cc水後，加蓋煨煮2分鐘至入味
 
 
放入600cc原味無糖豆漿後，加蓋煮沸

成品碗放入2大匙米酒、1小匙胡椒粉、1匙蔥花

放入紅目鰱

倒入魚湯

食用時，放入醬油、紅油提味

完成

阿基師偷呷步：

紅目鰱和豆腐都要煎過，湯頭香氣才會夠

加入無糖豆漿做湯底，魚湯更香醇濃郁
 
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