洛寧蒸肉─李師父
主廚的叮嚀：
河南洛陽特色小吃
河南菜系，節日盛饌，待客佳品
作法：
紅薯粉條泡水
三層五花肉切大片
2根排骨剁小段
1小塊薑切片
5根大蔥切段
取攪拌盆，放入五花肉片、排骨
放入薑片、大蔥段
放入生抽
放入料酒
放入蠔油(傳統不放)
放入鹽
放入胡椒粉
放入13香
放入味精
放入雞粉
放入老抽調色
抓醃15至20分鐘入味
起滾水鍋，放入紅薯粉條汆燙
粉條沒有硬心，撈出過涼
放入攪拌盆中拌勻
放入面粉
放入玉米粉，裹勻
取蒸盤，白菜葉舖底
放上五花肉、排骨、粉條
入蒸鍋，蒸60分鐘
齊活！
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