土魠魚羹─郭主義(20121102)
作法：
乾香菇泡水後切絲備用
竹筍切絲備用
脆木耳切絲備用
一塊土魠魚片去骨、取下魚肉，切條備用
醃土魠魚：
取水晶碗，放入土魠魚條、二大匙米酒、一小匙五香粉拌勻
放入一茶匙糖
放入一大匙醬油
放入一匙胡椒粉
放入二大匙全蛋液抓勻
將土魠魚沾裹地瓜粉備用
起160度油鍋，下吐魠魚塊炸至金黃，撈起瀝油
待油溫拉高，再下魚塊搶酥，撈起瀝油後，放入成品碗
起鍋，下香菇絲爆香
放入木耳絲、竹筍絲爆炒
加入適量柴魚高湯煮滾
加入一小匙雞粉調味
加入半茶匙塩調味
加入一小碗米酒調味
加入一大匙醬油調味
加入二小匙胡椒粉調味
放入適量太白粉水勾芡
打入一小碗蛋液
倒入一小匙香油
倒入成品碗
淋入烏醋
撒上香菜
完成
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