炒醬瓜─武劍利
主廚的叮嚀：
醬瓜、肥瘦肉、花生、大蔥、薑、黃酒、香油、糖作出來的老北京宮廷菜，解膩清口，喝粥的黃金搭檔
作法：
250克肥瘦肉切小丁
20克大蔥切眉毛絲
15克薑(3片)切末
200克醬瓜(羊角瓜)去籽切小丁
起鍋，倒入20克香油
放入肥瘦肉丁拌炒至焦黃
放入醬瓜拌炒
放入薑水拌炒
放入20克黃酒
放入適量雞高湯
放入50克花生拌炒
加蓋，燜煮50秒收汁
放入5克糖
放入眉毛蔥
放入花椒油
盛盤
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- Feb 17 Wed 2021 15:54
炒醬瓜─武劍利
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