荸薺餅─傅培梅

主廚的叮嚀：

湖南點心

作法：


 

6顆削皮荸薺泡水，拍散剁爛

 

擠乾水份

 

取水晶碗，放入2大匙澄粉(可用玉米粉、太白粉代替)

放入2匙開水燙面

倒入荸薺碗中拌勻

 

案板撒手粉

取出面糰搓長條

 

掐大小相同劑子

劑子揉圓按扁

 

包入1球豆沙餡

虎口處轉動收口

按扁

表面刷層水

沾黏芝麻

 

起鍋熱適量油，放入餅坯兩面煎至金黃

 

出鍋盛盤

 
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