豆乾炒肉丁─阿基師(20121005)

作法：

6塊小黃豆乾橫剖後，切0.5公分四方小丁備用
 
 
起油鍋，下25克九層塔炸香，撈起瀝油，沙拉油保留備用
 
 
起鍋，倒入少許炸九層塔的油，下200克松阪肉煎至金黃
 
 
撈起松阪豬肉順紋切片後，切丁備用
 
 
起鍋餘油，放入豆乾丁拌炒
 
放入2大匙豆豉(不泡水)炒香
 
放入松阪豬肉丁拌炒

放入1小匙糖調味

放入2大匙醬油調味

放入3大匙米酒調味

放入辣椒末

放入5克九層塔末拌炒

放入1大匙香油

放入30克蔥花炒勻

放入1小匙烏醋

放入25克炸香的九層塔末

盛盤
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