酸菜肚片湯─郭主義(20121026)
作法：
2根蔥拍裂後，切長段備用
1塊薑拍裂後，切片備用
取水晶碗，1顆酸菜心浸泡水去鹹味備用
起滾水鍋，下豬肚
放入蔥、薑片、1小匙花椒粒
放入少許米酒、豬肚燜煮1小時
撈起豬肚對切後，刮除油脂
去油脂後的豬肚斜刀切薄片備用
酸菜心切薄片備用
沙拉筍切薄片備用
另起滾水鍋，下筍片、豬肚、酸菜心片汆燙，撈起瀝乾(去腥)
起鍋，倒入熱水
放入1小把薑絲拌煮
放入1匙雞粉、1小匙塩調味
放入筍片、肚片、酸菜片拌煮
放入1大匙米酒煮滾
取成品碗，下2匙白醋、1茶匙胡椒粉、1茶匙香油拌勻
將酸菜肚片湯沖入成品碗中
完成
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