海鮮炒面─阿基師(20170920)
 
作法：
 
1支蔥白切小段、蔥綠切段
 

 

4支韭菜頭略拍，切小段、韭菜綠切段

 
2片高麗菜切絲
 
1/3隻花枝去皮膜內臟
 
花枝劃花刀切斜片
 
6尾草蝦仁對剖，備用
 
蝦湯：
 
 
起鍋熱香油、沙拉油，加入8片薑片爆香

加入蝦殼

加入蔥白段、韭菜頭炒香
 
加入少許米酒、適量熱水，滾煮成蝦湯，濾出備用
 
起滾水鍋，放入1大匙鹽巴、200克油面，滾煮至面澎後，撈出瀝水備用
 
起鍋熱適量油，放入30克豬肉過油

取出豬肉，切絲



起鍋，加入肉絲炒香
 
加入高麗菜絲、蝦湯

加入6粒中文蛤
 

加入煮熟油面、50克生蚵拌炒均勻
 
 
放入蝦仁、花枝

加入適量白胡椒粉、蔥段、韭菜綠、少許醬油提味
 

完成
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